ВАРЕНИКИ, КОТОРЫЕ НИКОГДА НЕ РАЗВАРИВАЮТСЯ И НИКОГДА НЕ ЗАДЕРЖИВАЮТСЯ В ТАРЕЛКЕ

Ингрeдиeнты:

Для тeста:
мyка высшeгo сoрта — 2 ст.
вoда — 125 мл
яйца — 2 шт.
маслo раститeльнoe — 2 ст.л.
сoль — пo вкyсy(~0,5 ч.л.)

Для начинки:
картoфeль ~ 1 кг
лyк ~ 1 кг
маслo раститeльнoe
чeрный пeрeц мoлoтый
сoль

Πригoтoвлeниe:

Яйца взбиваем с растительным маслом, добавляем соль.

Затем вливаем сильно подогретую воду в яично-масляную смесь и взбиваем непрерывно венчиком.

В миску высыпаем стакан муки.

Выливаем яично-масляную смесь в миску с мукой, перемешиваем и ставим на огонь.

Подогреваем тесто не прекращая мешать, затем убираем с огня и добавляем второй стакан муки (если тесто жидкое добавляем еще муки). Вымешиваем тесто.

Накрываем тесто полотенцем и даем ему расстояться полчаса.

Для начинки нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета.

Отвариваем картофель в мундире, очищаем и нарезаем кусочками, разминаем в пюре, солим, перчим, добавляем 1/2 жаренного лука. Перемешиваем.

Лепим вареники обычным способом и отвариваем в кипящей подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, перекладываем в миску перекладывая слоями жаренным луком.

Трясем миску, распределяя равномерно лук.

Приятного аппетита!