2020-11-30

Соленое сало: 4 рецепта закуски от классики до экзотики

С приходом холодов всё чаще хочется чего-то сытного: вкусной колбаски, мяса или же кусочек нежного пикантного сала на ломтике тёмного хлеба, да под картошечку с квашеной капусточкой и огурцом. Сегодня в нашей подборке рецептов раскрываем все самые вкусные секреты засолки сала в домашних условиях.

Классический рецепт

Сало с чесноком и чёрным перцем – классика, полюбившаяся многим хозяйкам. И совсем неудивительно, что этот простой рецепт засолки прижился практически во всём мире.

Необходимые ингредиенты

Сало — 1-1,5 кг;

Соль — 1 неполный на палец стакан;

Перец молотый чёрный — 1 пакетик (20-30 г);

Чеснок — 1 головка среднего размера.

Как приготовить соленое сало

Сало нарезать равномерными кусочками примерно 5-6 сантиметров;

И в каждом ломтике сделать поперечные надрезы;

В миске смешать соль и перец;

После переложить туда кусочки сала и хорошенько обвалять со всех сторон;

Зубчики чеснока разрезать на несколько частей и нашпиговать им кусочки сала;

Переложить в банку;

Накрыть крышкой и отправить в холодильник не меньше, чем на три-четыре дня;

Готовое сало подавать как самостоятельное блюдо на хлебе или в качестве закуски к борщу, картофелю и др.

Сало в рассоле

Несмотря на то, что сало в рассоле требует чуть больше времени на приготовление, тем не менее, оно того стоит, ведь главным его преимуществом является нежный вкус.

Необходимые ингредиенты

Сало — 1,5-2 кг;

Вода — 4-5 стаканов;

Соль — 1 неполный на палец стакан;

Чеснок — 1 головка среднего размера;

Лист лавровый — 5-6 шт;

Перец чёрный горошком — 8-12 горошин;

Специи для сала — 1 ч.л. или по вкусу.

Как приготовить сало в рассоле

Сало нарезать равномерными кусочками толщиной 4-5 сантиметров;

В кастрюлю налить воду;

Добавить соль и отправить на плиту;

Довести до кипения, проварить 1-2 минуты;

А после снять с огня и остудить;

Чеснок мелко нарезать, смешать с горошинами перца и лавровым листом;

Получившейся смесью натереть кусочки сала;

Переложить сало в банку;

Залить рассолом;

Прикрыть крышкой (важно оставить небольшой зазор);

Оставить банку в тёплом месте при комнатной температуре не менее трёх дней;

Затем закрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на четыре-пять дней;

Затем достать сало;

Вытереть бумажными салфетками;

Натереть хорошенько специями;

Завернуть в бумажный пакет или бумагу;

Отправить в морозильную камеру на сутки;

На следующий день можно подавать к столу.

Сало в луковой шелухе

Нравится сало с тонким ароматом и привкусом дымка? Тогда рецепт сала в луковой шелухе – то, что вам надо. Попробуйте приготовить и не прогадаете, результат вас приятно удивит, а домочадцы потребуют добавки.

Необходимые ингредиенты

Сало с прослойкой — 1-1,5 кг;

Вода — 1 литровая банка;

Луковая шелуха — примерно две горсти;

Лист лавровый — 3-4 шт;

Соль — 1 неполный на палец стакан;

Сахар — 4 ч.л;

Перец душистый — 5-6 горошин;

Чеснок — 5-6 зубчиков;

Паприка молотая — 1 ч.л. или по вкусу;

Смесь перцев — 1 ч.л. или по вкусу.

Как приготовить соленое сало

В кастрюле смешать воду с луковой шелухой (обязательно перед этим промыть тщательно под проточной водой), лавровым листом, солью и сахаром;

Перемешать и довести до кипения;

Снять с огня и слегка остудить;

Затем в кастрюлю переложить кусок сала (важно, чтобы жидкость покрывала его не менее чем на 2-3 см);

Накрыть крышкой и довести до кипения;

Уменьшить огонь и готовить примерно 15-20 минут;

Затем снять с огня;

Тщательно остудить;

Переложить в кастрюлю;

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-14 часов;

Затем достать;

Просушить бумажными салфетками;

Натереть чесночно-перечной смесью и паприкой;

Замотать в пищевую плёнку (можно использовать пакет);

Переложить в морозильную камеру;

Перед подачей нарезать тонкими ломтиками и дать постоять при комнатной температуре 5-6 минут.

Сало с черносливом

Ещё один восхитительный рецепт домашнего сала, который придётся по вкусу всем тем, кто предпочитает копчёности. Главным секретным ингредиентом является чернослив. Именно он при засолке даёт тот самый прокопченный вкус и аромат.

Необходимые ингредиенты

Сало с прослойкой — 1-1,5 кг;

Чернослив копчёный — 1 стакан;

Специи для сала — 1 ч.л;

Чеснок — 1 небольшая головка;

Соль — 1-2 ч.л;

Смесь перцев горошком или молотая — 1 ч.л.

Как приготовить соленое сало

Сало нарезать равномерными кусками примерно 5-6 сантиметров;

В каждом кусочке сделать надрезы наискосок;

Зубчики чеснока нарезать на две-три части и нашпиговать ими сало;

В миске смешать смесь перцев, приправу для сала, соль;

В получившейся смеси обвалять все кусочки сала;

Затем переложить в банку, чередуя слоями с черносливом;

Накрыть банку крышкой и переставить в глубокую кастрюлю (дно предварительно застелить полотенцем);

Налить в кастрюлю воду так, что уровень был на 6-8 сантиметров ниже горлышка банки;

Готовить на медленном огне примерно два часа;

Затем хорошенько остудить и убрать в холодильник.

Соленое сало: 4 рецепта закуски от классики до экзотики

Приятного аппетита.